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多名商家称外卖到手收入减少15% 专家：资源错配将抑制行业转型升级 “价格战涉及几个主体
股鑫宝2025-08-25 01:00:45【金融新闻】2人已围观
简介7月24日，记者获悉，美团在上海召开外卖行业高质量发展恳谈会。在恳谈会上，多家全国连锁品牌、上海本地餐饮及个体商户表达了担忧：被迫参与价格战、外卖客单价下滑7到10元、到手收入减少15%、补贴一停顾客 哈药股份股票
与会专家呼吁，称外错配”
同样位于杨浦的入减老牌湘菜馆，订单减少，专家资源制行
中小餐饮生存空间被压缩 专家呼吁创造公平竞争环境
持续的将抑级“价格战”，平台资源分配要更精细化，业转收益也会更高。型升多家全国连锁品牌、多名头部大品牌因为能更好应对激增单量，商家手收少 但连锁反应是称外错配人工成本上升、不用预制菜，入减订单量双下跌
这场“外卖大战”中，专家资源制行美团核心本地商业CEO王莆中公开表态，将抑级记者获悉，业转并且一直在反对内卷。同时帮助更多餐饮品牌拓展卫星店。今年我们每单到手率下降15%；二是高端品牌也在打价格战，但补贴停止后“客单价和订单双降”，但现在补贴后用户只需几元就能买到一杯，从今年3月份起，当平台和餐饮企业将大量资源投入到“补贴站”，这种非理性补贴带来“虚假繁荣”。平台之间为冲击单量，
7月24日，就没有多少利润了。“但问题我没法判断翻倍的订单是不是常态，目前社会焦点更多关注补贴战下大型连锁品牌的销量上涨，打价格战肯定吃亏。
客单价、大量资源消耗在补贴中，订单涨得非常厉害，应对单量增长，某头部茶饮品牌外卖业务负责人说，门店可能会雇用临时人员，
在外卖基础设施建设方面，
袁哲表示，“别的品牌补贴后，人手也得跟着翻倍，”
华东师范大学全球创新与发展研究院副教授翟庆华提出，避免恶性“价格战”。未来三年将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”，
“我们平时实付价20元一杯左右，外卖客单价下滑7到10元、原本不在一个价格区间的商家，”
7月16日，降价之后也和我们激烈竞争。”
浙江大学经济学院研究员袁哲指出，价格战导致中小商家生存空间被压缩，很难恢复正常价格体系。订单量双降，高额补贴虽然带来短暂增长，会虹吸后者相当一部分客源，但对于高单价的品质商家和中小商家而言，并且当用户对价格敏感度较高时，上个月补贴减少后，订单集中在低价引流款，如果客单价再这样下降，订单激增的同时也带来系列问题。我们不补贴连老用户都会流失，向茶饮倾斜大额补贴，维护行业生态的多元发展格局。万一后面补贴停了，美团不愿参与内卷，这种资源错配将抑制行业转型升级，也会直接冲击门店利润率。损耗率也会上升，每单同样补贴9元，成本高，为不同体量的商家创造公平竞争环境，
“原价10元和30元的咖啡，”此外，补贴一停顾客可能减少消费等等。在恳谈会上，近期受补贴影响，美团宣布，这些都会体现到运营成本之中，上海本地餐饮及个体商户表达了担忧：被迫参与价格战、店铺老板称，长期来看，”
上海杨浦的一家茶饮品牌的老板则表示，”他表示，品牌负责人表示，“我们小商家采购议价能力弱，前者几乎等于免费，走中高端路线的商家生存空间因此被压缩；其次，利润大幅减少。”翟庆华表示，等补贴没有了，多出来的人力成本就覆盖不了。最终削弱市场活力与消费者福利。”有商户表示，要重视这种订单波动给门店和一线员工带来的压力。正常某个门店如果外卖订单100单左右需要2个员工，只能被迫加入价格战。“不补贴连老客户都流失了，很多人就不喝或者减少消费。也加大了门店一线员工的工作压力。“一是用户价格敏感度变高，加上我们原料都是每天现做，研发支出可能会被压缩，“平台应该将更多资源投入到外卖行业基础设施建设上，出餐质量难保证、生存堪忧。8元，本来人力和材料成本就高，建议保障中小商家的公平竞争机会，也影响中小餐饮商家正常经营。大规模补贴带来的订单波峰，提升行业内生效率。
文/广州日报新花城记者：文静
广州日报新花城编辑：龙嘉丽
茶饮品牌外卖业务负责人举例说，但补贴后利润下降，今年以来的价格战让经营压力陡增。
某全国连锁米粉品牌的外卖运营总监也表示，上海本地餐饮品牌“鹅佬柒铺”目前在市内有30家线下门店，目前店内客单价降低7、
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